柳刃包丁 堺清近作 登録商標 刺身包丁 和包丁 未使用 希少
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商品の説明
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＊家の整理のために出品しました。
＊新品・未使用の堺清近作の刺身包丁（柳刃包丁）になります。
＊刃渡り：17.5cm
全長：30.5cm
重量約：82g
刃の厚み最大：3mm
＊刺身を切るための包丁。刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷むことから一方向にのみ引き切ることができるように刃体が長い。
＊『堺 清近』銘の刃物は現在作製されておりません。
＊刺身包丁（柳刃包丁）は生の魚介類を刺身などのために、切り身などを薄く切るために使われる和包丁です。
（最近では魚以外にも、お肉を薄く切るのに使う方も多い包丁です。）
＊堺打刃物はの製造工程は大きく分けて鍛冶、研ぎ、柄付けの3工程があり、それぞれの職人が専門の技術をもって生産する分業制である。 鍛冶の工程では地金（軟鉄）と刃金（鋼）の2種類の異なる鋼材を接着する刃金付け、整形した熱い包丁種を徐々に熱を冷ます焼きなまし、750～800度に加熱して水に浸けて一気に冷す焼き入れ、さらに包丁種を再び炉に入れ160～180度にする焼き戻しなど、刃金の硬度を高めて切れ味を鋭くするとともに、地金に粘りを持たせて欠けにくい刃にする鍛造技術を備える。研ぎの工程でタガネで微妙な歪みを取る工程は堺独特のもので他の産地では行われない。
＊長期間使用せず保管していた物です。自宅保管ですのでご了承ください。
＊箱入りですが、箱には汚れ等が見られますが、包丁自体は綺麗です。
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| カテゴリー | インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具 |
|---|---|
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
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